世卫最新警告：威胁50亿人健康！有人还在天天吃！

文章综合：大医生教你吃、光明网等。

根据2023年1月23日世界卫生组织官网发布的消息，自世卫组织在2018年首次呼吁全球消除工业生产的反式脂肪（消除目标定在2023年）以来，全球仍有50亿人未受到保护，这增加了他们患心脏病和死亡的风险。

反式脂肪是什么呢？

它的危害有多大？

反式脂肪酸属于一种不饱和脂肪酸，对人体的危害较多，包括引发肥胖、加重肠胃负担、损害心血管健康、提高糖尿病发病几率等，但并没有反式脂肪酸七大危害的说法。

反式脂肪酸不容易被人体消化吸收，若长期摄入这类物质，就有可能导致其在腹部堆积，从而引发肥胖。

反式脂肪酸在消化吸收的过程中会对肠胃产生负担，若长期摄入过多的反式脂肪酸，肠胃负担过重，就有可能引起消化不良等症状。

反式脂肪酸是一种对人体健康并不利的脂肪酸，可能提高血液的粘稠度，长期大量摄入，有可能对心血管造成不利影响。

长期接触反式脂肪酸有可能损伤胰岛功能，增加糖尿病发病率。

反式脂肪藏在哪些食物里？

常见的含有反式脂肪的食物有油炸类食物、膨化零食、奶油制品等。

主要常见的油炸类食品包括有薯条、炸鸡腿、油条、炸鸡柳等，凡是反复经过高温油炸以后，在这些食物中就很有可能产生反式脂肪，并且加热的时间与产生的反式脂肪成正比。

常见的膨化零食包括有小麻花、薯片、爆米花等。这类零食中含有丰富的反式脂肪。

常见的奶油制品有奶油蛋糕、泡芙、麻薯、雪媚娘等，因为奶油制品在烘焙制作的过程中常常会使用起酥油，而且还会加入大量的奶精，这些物质就会含有反式脂肪。

很多人都知道，过量摄入脂肪含量高的食物对身体不利。

要注意的是，蛋糕、面包、膨化食品、巧克力、奶茶以及咖啡中含有大量的反式脂肪，同样不能过多摄入，如果反式脂肪供能超过总能量的1%就应引起重视，大家可以从以下几个方面控制反式脂肪的摄入。

大家在购买食品时要留心查看营养成分标签。反式脂肪在配料中常见的称谓一般是酥皮油、植物黄油、人造油等，如果发现了类似成分，就要注意查看它们的含量。

减少食用油的摄入量。一般植物油中反式脂肪的含量不高，但如果使用量过多也会导致体内含量超标，因此，除减少食用油的摄入外，还要减少煎、炸、炒等烹饪方式，尽量采用蒸、煮等相对健康的烹饪方式，从食物加工过程中减少反式脂肪的生成。

减少动物脂肪的摄入。有些人为了控制反式脂肪的摄入，而经常吃一些动物脂肪或天然奶油之类的食物，其实，这些食物中反式脂肪的含量并不低，摄入过多同样会造成反式脂肪的含量超标。

反式脂肪和普通脂肪的代谢途径是一样的。如果反式脂肪摄入超标，在保证营养均衡、全面的同时，可以通过合理运动来消耗过多的脂肪。

识破人造反式脂肪的伪装

下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有“反式脂肪”或“trans fat”这个字眼。

根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，它还有另一个名字——“氢化植物油”！

植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。

注意：配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。

为了健康着想，建议大家少吃零食、甜点、炸鸡、薯条，少点外卖。忍不住想吃零食的话，建议先看看配料表，少购买含有起酥油、人造奶油、植物黄油、氢化植物油、代可可脂、植脂末等成分的零食。

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